Ponemoslos espárragos en la cazuela con el aceite anterior de freír el pan y los ajos y los rehogamos. A continuación agregamos el majado de ajo y un litro y medio de agua. Agregamos el pimentón dulce y dejamos cocer la sopa 20 minutos. Cuajamos un huevo por persona dentro de la sopa unos cinco minutos antes de sacar del fuego la sopa.
Cocemoshasta unos diez minutos, y añadimos el sofrito. También el jamón cortado en taquitos. Dejamos a fuego medio hasta que veamos que los espárragos están tiernos. Rectificamos de sal. Añadimos un par de huevos y dejamos cocer durante uno o dos minutos. Servimos y acompañamos con unos picatostes de pan frito.
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