Elaboraciónde la receta Sopa de cocido: De víspera, pon los garbanzos a remojo en un bol con agua. Escúrrelos. Pon abundante agua a calentar en la olla rápida. Añade el hueso de jamón, el de cañada, los trozos de zancarrón, el rabo de ternera y el muslo de gallina. Pica la col en juliana y agrégala.
Elaboraciónde la receta Morcillo (zancarrón) con pisto de verduras por Karlos Arguiñano: Calienta agua en la olla rápida. Introduce el morcillo, la cebolla (pelada), el puerro (limpio y cortado por la mitad), los granos de pimienta y sal (al gusto). Cierra la olla y cuece la carne durante 40 minutos desde el momento en que suba la válvula.

Comohacer Zancarrón braseado: Una de las partes más sabrosas y melosas de la ternera, es la del zancarrón o morcillo, como suele llamarse, a que contiene pocas grasas. Lo guisaremos junto con unas verduritas y con vino tinto, al que hemos estado macerando antes unos frutos secos. Un excelente plato para los que disfrutamos de este tipo de

1 Tipo de producto. ternera. Se trata de una carne mas suave y de fácil cocción que el zancarrón de buey. Cuécelo y trocéalo con unas patatas al vapor, añade un toque de aceite de oliva virgen extra, y ya verás como no olvidarás este sabor. Templado es ideal para verano. El caldo utilízalo para un guiso de patatas o un arroz con

Aunquenos refiramos a las mollejas de ternera, la realidad es que pueden ser de cualquier tipo de vacuno, pero en esta receta de casquería lo que prima es la tersura y carácter poco poderoso

Lacarne de ternera es una de las señas de identidad de Carnicería de Madrid y una de las que más recomendamos para una alimentación saludable, rica en proteínas, jugosa e ideal para niños y adultos.. Es importante cocinar esta carne en las mejores condiciones y lo más fresca posible. En Carnicería de Madrid te la servimos sin

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